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日本の新食ブーム「マーラータン」が街を席巻
24 June 2025 | By 任启月 | SISU
「あの辛さが病みつきになる」とSNSで話題の中国発祥料理、マーラータン（麻辣湯）が日本の食シーンを激変させている。
東京・大阪の繁華街では、専門店に若者、特に女性客の列が絶えない。かつては在日中国人向けだった店舗も、今や客の9割が日本人という状況だ。人気の背景には、健康意識の高まりが大きく関係している。低カロリーの春雨や豊富な野菜を自由に選べる点が、特に女性客の支持を集めている。「ジムのトレーナーに勧められた」というSNSの声もあり、栄養バランスへの配慮が評価されている。例えば「七宝麻辣湯」の30種類以上の薬膳スパイスで作る「七宝醬」ベースのスープは、「体に良さそう」と日本人顧客に受け入れられている。
テレビ番組で紹介された「楊国福麻辣烫」は、放映後に若者の「トレンド体験」の場と化した。車椅子で列に加わる熱心なファンも現れるほどで、ソーシャルメディアが流行を加速させている。店頭では、50種類以上の野菜・きのこ類から好みの食材を選ぶ「自作体験」が人気の秘密だ。食客は創造的で、スープに小籠包を入れるという意外なアレンジまで生まれている。19歳の大学生が「週2回は食べに行く」と語るように、「自分だけの一杯」を作るプロセス自体がリピート要因になっている。
しかし、人気の陰で価格の高騰も注目されている。平均一杯2,000円という価格は、在日中国人留学生から「昔は見向きもしなかったのに、今の楊国福は高くて手が出ない」と嘆かせるほどだ。それでも需要は衰えず、専門店の拡大が続いている。飲食イノベーション社は2027年までに「七宝麻辣湯」を100店舗に拡大する計画で、首都圏から大阪・名古屋・福岡へと展開の場を広げている。「麻辣烫巡り」 と称して店舗をハシゴする熱心なファンも現れ、新たな食文化として定着しつつある。ある30代の会社員は店でスープをすすりながら言った。「辛いけど、また食べたくなる。これがマーラータンの魔法だね」。
マーラータンの人気は一時的なブームを超えている。健康志向・カスタマイズ自由・インスタ映えという現代日本の消費トレンドを見事に捉え、中国発の食文化が異国で進化した例と言える。スプーンを持つ手が次第に速くなるあの感覚は、もはや日本の街角で当たり前の光景になりつつある。
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